DICAS DE COMO SE FAZER UM BOM CAFÉ

Maior produtor de café do mundo e segundo maior consumidor, o Brasil é mesmo um país de apaixonados por café e o paladar da população está cada vez mais exigente com a qualidade da bebida. Isso pode ser evidenciado pelo aumento da procura pelo Café Especial, que aumenta mais de 20% ao ano, desde 2005.




Com o crescimento do segmento gourmet, a busca pelo bom café não está mais restrita as cafeterias. O consumidor está mais criterioso também com o café feito em casa. E foi justamente para estes amantes da bebida que o Feito a Grão separou algumas dicas para preparar uma boa xícara em casa e poder degustar café especial a qualquer hora do dia.



- Café: Utilize sempre Café Especial. A partir de setembro, o Feito a Grão passará a comercializar o Café Orfeu, utilizado em todas as unidades da rede, e o cliente poderá comprar o grão, moer na hora e levar para casa.



- Água: Use água mineral ou filtrada. A água utilizada deve ser apenas aquecida, jamais fervida. A temperatura ideal de preparo é próxima dos 90o.



- Moagem: Os grãos deverão ser moídos na granulometria adequada para o modo de preparo. Na hora da compra, a equipe do Feito a Grão orientará o cliente.



Modos de preparo



- Coador: Este é o método mais tradicional para “passar” o cafezinho em casa. Consiste em colocar o pó no filtro de papel (opção mais higiênica que o de pano) e adicionar água não fervente. Pode ser feito aquecendo a água no fogão ou na cafeteira elétrica. A moagem é de fina a média e resulta em uma bebida mais delicada.



- Cafeteira Francesa ou French Press (foto acima): Esta cafeteira utiliza o método de infusão e trabalha com o sistema de prensagem do café. O grão, com a moagem mais grossa, é colocado em um recipiente de vidro, juntamente com água quente. Coloca-se a tampa, deixa-se a mistura em infusão por 3 a 4 minutos e abaixa-se o êmbolo, que separa o pó da bebida já pronta para consumo.



- Cafeteira Italiana ou Moka: Esta cafeteira é composta por três compartimentos distintos: o de baixo, onde a água é colocada; o filtro, que fica no meio, destinado ao grão de café moído; e a parte de cima, que abriga a bebida quando pronta. Levada ao fogo baixo, a água atinge uma determinada temperatura (não chega a ferver) e pressiona, por percolação, a bebida pronta para o recipiente de cima. O método requer moagem média a grossa, e origina uma bebida com sabor mais intenso.